猪肉短缺带涨牛肉！万象小餐馆老板改卖烤鸭：“一家人总得活下去”

由于非洲猪瘟疫情已蔓延至老挝多个省份，万象市各市场的猪肉供应正严重短缺，迫使消费者和企业寻找替代品。尽管万象市尚未确认发生疫情，但严格的生猪及猪肉调运管控措施已对首都供应造成影响。

部分市场报告称，猪肉非常难买到，有的地方甚至完全没有销售。这一短缺还推高了对牛肉的消费需求，导致牛肉价格随之上涨。

蓬塔銮市场一名商贩对记者表示，她卖的牛肉也被迫涨价，因为买牛肉的人变多了。“以前我去进货时，牛肉一公斤160,000基普，但猪肉市场短缺后，现在去进货已经涨到一公斤170,000基普了。我拿回来卖，一公斤卖175,000至180,000基普。”

奥西市场管理者宋约·坎帕瑟表示，由于猪肉越来越难买到，牛肉价格已迅速上涨。“商贩只是中间环节。现在屠宰场的价格已经接近每公斤200,000基普了，自从猪肉开始市场短缺以来就是这样。”

这一短缺还给依赖猪肉为主的小型餐饮企业带来压力。占塔布里县洪凯乔村一家烤猪耳店的老板在社交媒体上发布视频，说明疫情开始影响供应后，其销售额大幅下滑。他说，此前店里每天使用约70至80公斤猪肉，但现在每天仅使用30公斤，有时还卖不完。

该店已开始改卖烤鸭和烤鸡蘸鱼酱，作为补充菜单，同时减少猪肉菜品。店主表示，这一转变是必要的，以便店铺能够继续营业，并在形势尚不明朗的情况下维持一家人的生计。

此轮非洲猪瘟疫情自8月初暴发以来，已蔓延至全国多个省份，各省已出台严格措施以遏制疫情。

为应对疫情，总理已指示农环部紧急派遣技术工作组，会同受影响的省、县、村，按照技术原则控制疫情。此外，还责成该部协同受影响农户评估损失，并根据第174/ລບ号关于扑杀动物、销毁动物尸体及补偿的总理令，准备补偿方案。

政府还要求制定恢复计划，帮助受影响的养猪户恢复正常养殖。另一项重要措施是，在疫情暴发期间暂时禁止从国外进口生猪和猪肉。省与省、县与县之间的生猪及猪肉调运同样受到限制。

政府还请求世界动物卫生组织（WOAH）协助提供预算、设备、消毒剂和兽药，用于疫情防控工作。同时，已指示农环部研究设立动物疫情防控应急基金的可行性。

这些措施旨在保护生猪生产和食品供应，但其影响已远超养殖场范围，导致消费者需为其他肉类支付更高价格，并迫使小型企业改变经营方式。